お料理

旬の畑中 四季の訪れ

天然のあら

アラ

当店では、高級漁として知られている天然のあら(くえ)を使用しております。
基本的に大きい25kg以上の美味しいあらが取れた時のみ提供し、年間総数260kg以上仕入れております。
大きい物は脂の乗りや旨味が全く違い、皮が厚くとろける美味しさが好評です。

美味しさを求め
大きいほど弾力そして旨味が絶品で、一切妥協の無い美味ししいあら本来の味を堪能していただけます。
  • 鍋
  • 刺

ふぐ

ふぐ

冬の味覚の王様「ふぐ」
福岡県宗像市の鐘崎産の天然フグを仕入れております。
同シーズンに養殖のふぐもご用意しており、養殖の中でも最高ランクの物を目利きして仕入れている為、味落ちすることなく気軽にふぐの美味しさをご堪能いただけます。

熟成の旨味
刺身は、あえて独自の方法で3~4日熟成させた後にご提供しております。
ドリップが出ないように寝かせることにより、水分が抜けて脂が回り旨味が濃縮されて倍増します。
  • 鍋
  • 雑炊

季節の会席

お昼でも、夜のお食事をお愉しみいただけます。
お昼の接待や会食、博多観光のお食事に「博多 畑中」をどうぞ

TEL 092-441-6778

受付時間:10時~21時まで

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